İçli Köfte: Geleneksel Lezzetin Adım Adım Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarif, içli köftenin geleneksel bir versiyonunu sunmaktadır. İç harcı, genç kuzu veya dana etinden yapılan kıyma ile soğan, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilmektedir. Dış harcı ise ince bulgurlar, irmik ve un ile yoğrularak hazırlanır. Hazırlanan köfteler, kızartılarak veya fırınlanarak pişirilir. İçli köfte, sıcak servis edildiğinde en lezzetli hâlini alacak ve yanında yoğurt ya da soslarla sunulduğunda muazzam bir damak ziyafeti yaratacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 1.5 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 2 su bardağı sıcak su
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 1.5 su bardağı un (dış harcı için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İlk önce bulguru sıcak su ile ıslatıp bekletin.
- Soğanı ince doğrayın ve kıymayla beraber kavurun.
- İç harcı için kavrulan kıymaya tuz, karabiber, pul biber ve ceviz ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Islanmış bulguru irmik, biber salçası ve un ile yoğurun.
- Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve yuvarlayın.
- Her bir topun ortasında parmağınızla çukur açarak iç harcı yerleştirin ve kapatın.
- Hazırlanan köfteleri kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın.
- Servis yapmadan önce kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı süzdürün.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken bulgurların iyice şişmesi ve hamurun yumuşak olması önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek lezzeti artırır. İç harcı için kullanılan etin taze olması ve baharatların oranlarının iyi ayarlanması, yemeğin lezzetini belirleyecektir. Kızarttıktan sonra hemen servis etmeniz, köftelerin dışının sıcak ve çıtır kalmasını sağlar. Ayrıca çeşitlendirmek isterseniz iç malzemelerine zeytin veya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köfte, yoğurt, acılı ezme ve taze salata gibi yan lezzetlerle mükemmel bir uyum sağlar.