Aşçıların Tercihi: Nefis Etli Yaprak Sarma
Tarife Giriş
Etli yaprak sarma, ince sarma yapraklarına sarılmış lezzetli kıyma ve pirinç karışımının hafif zeytinyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Türkiye'nin zengin mutfak kültürünün bir parçası olan bu yemek, uzun süre kaynatılarak pişirilir, zengin bir aroma ve tat kazanır. Yanında yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 120 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 180 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve süzün.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında kavurun, ardından kıymayı ekleyin.
- Kıyma kavrulduktan sonra pirinci, salçayı ve baharatları ekleyin. Karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
- Hazırladığınız iç harcı soğumaya bırakın. Yaprakları düzleştirin ve bir tatlı kaşığı iç harcı yaprağın ortasına koyarak sarın.
- Hazırladığınız sarmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
Püf Noktaları
Etli yaprak sarma yaparken, iç harcın tuz ve baharat dengesi çok önemlidir. Yapraklarınızı iyice haşlayarak yumuşatın, böylece sarma işlemi daha kolay olacaktır. İsterseniz harcınıza nar ekşisi ekleyerek ekşi bir tat da katabilirsiniz. Servis esnasında yanında yoğurt ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Ayrıca, sarmaların üzerine bir miktar zeytinyağı dökerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, salata, limon dilimleri ile mükemmel bir uyum sağlar.