Antakya Usulü İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzeti Keşfedin
Tarife Giriş
Antakya usulü içli köfte, ince bulgur, irmik ve etle yapılan enfes bir yiyecektir. İç kısmı baharatlarla lezzetlendirilmiş kıyma ve ceviz içiyle doldurulurken, dış kısmı çıtır çıtır bir hamurla kaplanır. Öncelikle iç harcı hazırlanır, sonra köfteler şekillendirilip, ya kızartılarak ya da haşlanarak pişirilir. Mis gibi kokan ve müthiş bir tada sahip olan bu köfteleri, yanında yoğurt veya sosla sunarak dostlarınıza ikram edebilirsiniz.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 250 gram ince bulgur
- 120 gram irmik
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 3-4 dal maydanoz (ince doğranmış)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
- Tuz (isteğe bağlı)
- Yarım su bardağı ceviz içi
Yapılışı
- İlk olarak ince bulgurlar bir kapta sıcak suyla ıslatılır ve şişmesi beklenir.
- Şişen bulgura irmik, tuz, ve baharatlar eklenerek yoğrulur.
- Ayrı bir tavada kıymayı, soğanı ve salçayı kavrulup, baharatlar eklenir.
- İç harç soğuduktan sonra ceviz içi eklenir ve harmanlanır.
- Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde açılır içerisinde kıymalı harç konulur ve kapatılır.
- Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra, yağda kızartılır veya haşlanır.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken bulgurların şişme derecesine dikkat etmeniz önemli. Bulgurlar iyi şişmiyorsa, köfteleriniz çıtır olmayabilir. Ayrıca, iç harcını pişirirken mutlaka kısıtlı ateşte pişirin ki baharatların aromasını iyice çıkartın. Kızartma sırasında yağın sıcaklığına dikkat edin, fazla sıcak yağ köftelerin dışını yakabilir. Servis sırasında yanında sarımsaklı yoğurt ya da acılı sos ile sunmanız bu lezzeti daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Antakya usulü içli köfte, yanında sarımsaklı yoğurt, acılı sos, veya yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar.