Trakya Usulü Kelle Paça Tarifim
Tarife Giriş
Kelle paça, etin en lezzetli kısımlarının haşlanarak yapıldığı, özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen bir çorbadır. Koyun veya dana başından elde edilen etler, kemikleri ile birlikte uzun süre pişirilir ve yumuşak, lezzetli bir kıvama gelir. Servis esnasında ise üzerine çekilmiş sarımsak, sirke ve pul biber eklenerek sunulur. Bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek arayanlar için mükemmel bir tercih olacaktır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 180 dakika
- Pişme Süresi: 150 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 500 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet koyun başı
- 3 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sirke
- Pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Koyun başını iyice temizleyin ve tencereye koyun.
- Üzerini geçecek şekilde su ekleyin.
- Tuz ve karabiberi ilave edin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra altını kısın ve başı yaklaşık 2.5 saat pişirin.
- Haşlanan başı tencereden alıp, etleri ve kemikleri ayrıştırın.
- Etleri küçük parçalara kesin ve çorbanın içine ekleyin.
- Sıcak servis yaparken, üzerine sarımsak, sirke ve pul biber ekleyin.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken, etin iyice yumuşaması için uzun süre pişirme çok önemlidir. Bu nedenle sabırlı olmalısınız. Ayrıca, suyun kaynadıktan sonra altını kısıp, düşük ateşte pişirmek, etin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Çorbanızı servis etmeden önce üzerine ekleyeceğiniz sarımsak ve sirkeyi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kelle paça, yanında sıcak pide ile daha da lezzetli hale gelir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında sıcak pide, turşu ve soğuk içeceklerle mükemmel bir uyum sağlar.