Lezzetli Etli Yaprak Dolması Tarifi
Tarife Giriş
Etli Yaprak Dolması, ince zeytin yapraklarının içine baharatlı kıyma, pirinç ve çeşitli malzemelerin doldurulması ile yapılan enfes bir yemektir. Dolmalar, özel sosla pişirilerek yumuşak bir lezzete ulaşıyor. Öncelikle zeytin yapraklarını kaynar su ile haşlayarak hazırlıyoruz. Sonrasında iç harcı hazırlayıp yaprakların içine doldurup rulo şeklinde sarıyoruz. Pişirme esnasında eklenen domates ve limon suyu, yemeğin lezzetini artırıyor.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram zeytin yaprağı
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı nane
- 2 adet limon suyu
- 3 su bardağı su
- 2 adet domates (rendelenmiş)
Yapılışı
- Öncelikle zeytin yapraklarını sıcak su ile haşlayın ve kenara alın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin, ardından pirinci ekleyin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Salçayı, baharatları ekleyip karıştırın, sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Haşlanmış yaprakları düz bir zemine serin, iç harcı yaprakların ortasına yerleştirip rulo şeklinde sarın.
- Dolmaları geniş bir tencereye dizin, rendelenmiş domates ve limon suyunu ekleyin, üzerine suyu dökün.
- Kapağını kapatıp, kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak dolması yaparken zeytin yapraklarının tazeliği çok önemlidir. Yaprakları kaynar su altında bekleterek yumuşatmak, daha sonra harç ile doldurmak işinizi kolaylaştırır. Ayrıca harcın baharatlarının miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında dolmaların dağılmaması için üzerini bir tabakla ağırlık yaparak kapatmayı unutmayın. Eğer daha zengin bir tat isterseniz, dolmaların üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Etli yaprak dolmasının yanında yoğurt, cacık, veya pilav sunabilirsiniz. Ayrıca, bir salata ya da meze ile birlikte servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır.