Ateşten Kebap: Beğendili Kebap Tarifi
Tarife Giriş
Beğendili Kebap, etin ve sebzenin mükemmel birleşimini sunan, közlenmiş patlıcan püresiyle harmanlanmış bir kebap tarifidir. Öncelikle eti marine edip, ikiye katlanmış patlıcan beşamel sosuyla birleştiriyoruz. Daha sonra fırında pişirerek lezzetin derinleşmesini sağlıyoruz. Yanında pilav ve yoğurt ile servis ettiğinizde, bu şık yemek tam bir ziyafete dönüşüyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 400 gram kıyma
- 2 adet büyük patlıcan
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Maydanoz (süslemek için)
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin, tuz ve baharatları ilave ederek soteleyin.
- Bir başka tencerede tereyağı ile unu kavurun, ardından sütü ekleyip karıştırarak beşamel sosu hazırlayın.
- Bir hindi fırın kabına patlıcan püresini serin, üzerine kıymalı harcı ekleyin ve en üstte beşamel sosu dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.
Püf Noktaları
Kebapınızı hazırlarken etin kalitesine dikkat edin, mümkünse kuzu veya dana etinin yağsız taraflarını tercih edin. Patlıcanların közlenmesi, kebaba derin bir tat katarken, beşamel sosun yoğunluğu da yemeğin krema kıvamında olmasını sağlar. Fırınlamadan önce kebabın üzerini alüminyum folyo ile kaplarsanız, kebabınız daha nemli kalır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Pilav, yoğurt, taze yeşillikler ve nar ekşisi ile mükemmel bir uyum sağlar.